Ayala Champagne Brut Majeur Extra Aged

Champagne Ayala is opgericht in 1860 en daardoor een van de oudste Champagnehuizen. Ayala is gevestigd in Aÿ, in het hart van de Champagne wijngaarden. Het is een relatief klein Champagnehuis, maar produceert vanuit het historische huis Champagnes van hoge kwaliteit welke over de gehele wereld worden genoten vanwege hun frisheid en elegantie. Deze boutique winery is sinds 2005 in handen van de Société Jacques Bollinger. Desondanks wordt het wijnhuis nog steeds door dezelfde familie geleid en zijn ze onafhankelijk binnen de Société Jacques Bollinger. Ayala Brut Majeur Extra Age is door zijn langdurige rijping in de kelders en een lage dosage een ideale Champagne voor
iedere gelegenheid. Deze Champagne is gemaakt door Caroline Latrive, geboren in 1975 in Reims, heeft er al haar opleidingen en studies gevolgd tot het behalen van het Nationaal Diploma in Oenologie in 1999, daarna de Master Oenologie in Champagne Wijnen in 2005. Deze pure Champenoise komt in 2006 bij Champagne AYALA en verwerft alle knowhow van het Huis voordat ze in 2011 keldermeester wordt. Ayala Brut Majeur Extra Age blijft een jaar langer liggen, waardoor de complexe aroma’s zich nog mooier kunnen ontwikkelen. Het duurt ten minste 48 maanden voordat en Ayala Brut Majeur Extra Age Champagne geopend mag worden. De samenstelling bestaat uit 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay en 20% Pinot Meunier. De dosage bestaat uit 7 gr./L suikers.

Nu – op dronk – houdbaar tot: 2028
Proefnotitie:. De Extra Age heeft een lichtgouden kleur en een fijne mousse. Uitnodigend en expressief in geur in de smaak merk je spanning (mooie zoet/zuur balans en kracht) brioche, met een fijne kalkachtige, mineraliteit aangevuld met bleek fruit o.a. perzik en nootachtige nuance van amandelen, marsepein met lengte en finesse in de afdronk. Serveren op 10 C. Proefondervindelijk bij sushi o.a. Nigiri zalm en kaviaar l bonbon van gerookte zalm en zalmkuit.