Caparzo 2010 Brunello di Montalcino DOCG
€59.95
Smaaknotities
Geur: Invloed van het nobele hout is direct waarneembaar zonder dat het in enige mate overdadig is. Voorbeeldige positionering van het hout ten opzichte van de wijn. Zeer goede, geconcentreerde vruchtentonen (griottes, gestoofde aardbei). Munt en eucalyptus, maar ook cacao en roostertonen.
Smaak: Gebalde, maar opvallend toegankelijke entree in de mond. Grote mate van smaakkracht terwijl de verfijning er niet onder lijdt. Integendeel zelfs: de wijn beschikt over een heel grote mate van elegantie. De tannines zijn zonder meer aanwezig, maar lijken te zijn gepolijst zo delicaat. Iets drogend , maar er staat een grote mate van gespierde souplesse tegenover. De lengte is allesbehalve gering. De structuur doet, mede door de tannines, verlangen naar proteinerijk tegenspel.
Aanbevolen bij: Gezien de verfijning van de wijn verdient dit zeer verfijnd tegenspel. Denk aan de magerste delen van lam en kalf, maar zeker ook klein haarwild. Ree zal in het seizoen gemakkelijk verkrijgbaar zijn; mocht uw slager/poelier aan gems kunnen komen, aarzel niet. Een betere combinatie is niet denkbaar.
Uitverkocht
Zeer zorgvuldige vinificatie. Na de handmatige oogst wordt het materiaal pneumatisch geperst en start de vergisting. Die neemt 7 dagen in beslag, op temperatuurgecontroleerde cuves (28 a 30 graden C.). Daarna blijft het sap nog 10-12 dagen in contact met de schillen voor extra extractie. Spontane malolactische vergisting op een temperatuur van 20-24 graden C. Daarna rijping gedurende 24 maanden op gebruikt eikenhout. Na botteling krijgt de wijn nog (tenminste) 4 maanden ‘flesrust’ op het domein.
| land | Italïe |
|---|---|
| streek | Toscane |
| Wijnjaar | 2010 |
| druivensoort | Sangiovese |
Wees de eerste om “Caparzo 2010 Brunello di Montalcino DOCG” te beoordelen
Gerelateerde producten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.