Caringole Croix Belle Rosé

In het middeleeuwse dorpje Puissalicon, op de flanken van de Cévennes, strekken zich de
wijngaarden van La Croix Belle uit. Op een hoogte van 120 meter, gelegen in de streek Côtes de
Thongue. La Croix Belle is opgericht in 1794 door de familie Boyer. Vandaag de dag is het
familiebedrijf in handen van Jacques en Françoise Boyer.
Het terroir van Domaine La Croix Belle bestaat uit klei met kalksteen met een onderlaag van gravel
en zand, met daarin kiezelsteentjes. Verder profiteren de wijngaarden van de vele zonuren in de
Languedoc, terwijl de temperatuur gematigd blijft door de wind van de Middellandse Zee. De
druivensoorten Syrah (50%), Grenache (50%) worden ieder apart gevinifieerd, voorzichtig geperst
voor een goede extractie en een gelijkmatige, zachte behandeling. Vergisting vindt plaats op
traditionele wijze bij een lage temperatuur. Het rijpingsproces gebeurt in RVS tanks gedurende 4
maanden volgens de ‘sur lie’ methode. Verleidelijke rosé met esprit!