Chateau de Vergisson Pouilly Fuissé ‘En Servy’ 2019

Pierre en Stèphanie Desroches vertegenwoordigen de nieuwe en jonge wijngeneratie uit de streek rondom Solutrè aan de zuidkant van de Bourgogne die met name bekend is om zijn Pouilly-Fuissé en Saint- Vèran. Het stel startte in 2006 met een oogst van 500 flessen wijn die werden uitgedeeld aan vrienden en bekenden. Beiden zijn kinderen van gelouterde wijnfamilies uit de omgeving en hebben dus een sterke band met de streek en de wijnen van hier. In 2012 namen Pierre en Stèphanie hun intrek in het oude Château de Vergisson waar ze nu de wijnmakerij en de Cave hebben geïnstalleerd. Op slechts zeven hectare wijnbouwgrond verdeeld over ongeveer 30 stukjes terrein in de buurt verbouwen ze hun druiven. Momenteel bottelen ze tussen de 15.000 en 20.000 flessen per jaar verdeeld over Pouilly-Fuissé, Saint-Vèran en Macon Solutrè. Wat overschiet van de opbrengst gaat naar de Coöperatie maar dat is heel weinig en naar verwachting al snel niets meer…

Inmiddels beheren zij 10 hectare wijngaarden in Saint-Véran, Pouilly-Fuissé en Mâcon-Solutré. Daar zitten ook nog eens bezittingen bij in ‘Sur la Roche’ en ‘En Servy’ (Pouilly-Fuissé) en ‘La Côte Rôtie’ (Saint-Véran), drie wijngaarden die op de nominatie staan om in 2018 de Premier Cru status te verwerven. Een start waar menig wijnmaker alleen maar van kan dromen! De wijngaarden hebben een attitude van 200 tot 300 meter boven de zeespiegel.

Pierre en Stéphanie zijn ervan overtuigd dat wijn niet in de kelder maar in de wijngaard wordt gemaakt. Ze zijn dan ook veelvuldig te vinden in hun wijngaarden en besteden veel aandacht aan het biologisch bewerken van de grond om het bodemleven te stimuleren. Alle wijngaarden worden met de hand geoogst.

Inmiddels hebben ze flink geïnvesteerd in de cuverie. Dit stelt ze in staat de druiven van alle percelen apart te vinifiëren en op te voeden. Pierre is geen voorstander van veel nieuw eikenhout. Het eikenhout moet de wijn immers ondersteunen en mag niet aanwezig zijn in de uiteindelijke wijn. Vandaar dat zijn wijnen deels of geheel op RVS worden gevinifieerd en opgevoed.

Proefnotities van Noël Vanwittenbergh (In 2019 gekozen tot beste van Nederland door Michelin) Deze Pouilly-Fuissé ‘En Servy’- du Château de Vergisson heeft aroma’s van zacht geel fruit en witte bloemen, die een elegante indruk geven. Fijne concentratie, zuren en afdronk. Heerlijk Aanbevolen bij diverse visgerechten, fijne bereidingen van kip en romige kazen.

15,50/20NP