Château Fuissé Pouilly-Fuissé Tête de Cuvée 2019

Een heldere, lichtgele kleur met lichtgroene hints. In de neus rijpe aroma’s van citroen, appel, limoen, amandelen en gerookte hazelnoten. Mineralig en fris. In de mond heel fris, mooi rijk en klassiek. Voldoende rijp fruit, amandelen, delicaat eiken en een hele lichte rokerigheid. Mooi te combineren met tong, heilbot, Bressekip met morilles en roomsaus, kalfsvlees.

Helder, licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van limoen, perzik, peer, iets van gekonfijte ananas en amandelen. In het smaakpalet o.a. gekonfijte citroen, gele appel, abrikoos en een vleug vanille. De afdronk heeft een mineralige toets en een fraaie lengte met nerveuze zuren.

De druiven worden met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur rust om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuurgecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaatsvinden. Dit gebeurt voor 30% op schone rvs-tanks en voor 70% op eikenhouten barriques (waarvan jaarlijks ongeveer een kwart nieuw), met aansluitend volledige malolactische gisting en rijping op de ‘lie’. Na ruim 1 jaar wordt de wijn geassembleerd en indien nodig geklaard, licht gefilterd en gebotteld.