De Stefani Soler Veneto Rosso

De familie komt uit Refrontolo, een klein dorp in de Veneto (Noord-Italië) waar Valeriano De Stefani (de oprichter) sinds het midden van de 19de eeuw wijn maakt in de schaduw van de Alpen en met zicht op de Adriatische zee. 3 generaties later staat Alessandro De Stefani (4de generatie) aan het hoofd van dit bloeiend wijndomein, gesteund door zijn vader Tiziano. De familie werkt al vele jaren op een duurzame en natuurlijke manier de wijngaarden en in de kelder (geen toevoeging van bewaarmiddelen of pesticiden, natuurlijke gisten, geen sulfiet in de kelder, …) en zo maken ze eerlijke en pure wijnen met veel aroma en volle smaken.

De Marzemino druiven worden verbouwd in het Colvendrame landgoed in Refrontolo, midden in de heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene, ten noorden van Venetië. De Refosco, Carmenere, Merlot en Cabernet Sauvignon druiven worden verbouwd op het landgoed Le Ronche, gelegen in Fossalta di Piave. Het klimaat is er mild met weinig regenbuien en hoge zomertemperaturen, waardoor de druiven in de beste omstandigheden kunnen rijpen. Er zijn grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat ideaal is voor het behoud van aroma’s en de zuurgraad van de druiven.

Een geval van 1 + 1 = 3. De Italiaanse druiven Marzemino en Refosco worden eerst gedroogd (appassimento), vervolgens worden de gedroogde druiven ontsteeld en geplet. De wijn wordt aangevuld met de van oorsprong Franse druiven(Bordeaux) Cabernet Sauvignon, Merlot en Carmenere, welke een klassieke vinificatie ondergaan op gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn gedurende 12 maanden in grote houten vaten, gevolgd door nog eens 12 maanden rijping op fles. Werkelijk een geweldig glas wijn voor nu en voor de toekomst. Absolute aanrader en chapeau voor de wijnmaker!