Domaine Chavy Chouet Puligny-Montrachet les Enseignères 2020

Chavy-Chouet: twee families, twee dorpen al 7 generaties lang. Na 6 jaar op de wijnschool en met
verschillende ervaringen in wijnbouw en wijnmaken over de hele wereld, is Romaric Chavy de
nieuwe generatie van het landgoed. Alleen aan het roer sinds 2006, waakt hij over de 15 hectare
wijnstokken. Het bekendste klimaat van het “dorp” Puligny-Montrachet heet Les Enseignères. Het
dankt zijn populariteit aan zijn uitzonderlijke geografische en geologische ligging, vergelijkbaar met
zijn naaste buren, Bâtard-Montrachet en Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Deze Puligny-Montrachet
les Enseignères is afkomstig van de hectare grote wijngaard, de chardonnaywijnstokken zijn
gemiddeld 65 jaar oud met een plantdichtheid van 10.000 stokken op deze hectare waarvan de
bodem bestaat uit een onderlaag van klei bedekt met kalksteen. Na de traditionele vinificatie rijpt
deze wijn gedurende tenminste 12 maanden op Frans eiken waarvan 20% nieuw hout.
Nu – op dronk – houdbaar tot: 2027
Proefnotities: Goudgeel van kleur, in de geur witte perzik, subtiele minerale impressie en een hint
vanille. In de smaak spanning, kracht en diepte van deze wijn met tonen van witte perzik en peer met
een ragfijne, weelderige kruidigheid komt de pure uitdrukking van de appellatie Puligny-Montrachet
tot uiting! Prachtig glas Bourgogne met allure en geweldige afdronk! Serveren op 12 C.
Aanbevolen bij o.a. schaaldierbereidingen l krab l kreeft l luxe visbereidingen l gepocheerde tarbot
met Hollandaise saus