Domaine de Châtenoy Menetou-Salon Blanc Classique

De Menetou-Salon van Isabelle en Pierre Clément komen van kalkhoudende kleibodems en zijn over het algemeen fruitig en soepel. Samen met hun dochter
Anne, die de zestiende generatie in deze wijnfamilie vormt, runnen zij hun familiebedrijf in de Loire. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het
maken van wijn in de Menetou blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op
wat voor revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van MenetouSalon. Hun werkmethode is niet geheim: ‘Goede wijn krijg je alleen met goede druiven.’ Dus door veel tijd door te brengen in de wijngaarden en door beperkt
maar selectief te oogsten. Ook natuurlijke gisten en de modernste technieken zorgen voor topkwaliteit. De familie Clément verbouwt uiteraard sauvignon
blanc, maar ook een derde pinot noir voor rode wijnen en rosé.

KLIMAAT & TERROIR:

Het klimaat is gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele
oesterschelpen: argilo-calcaire du Kiméridgien.

VINIFICATIE:

De druiven worden per wijngaard met eigen gistcellen gevinifieerd in RVS. Daarna vindt de assemblage plaats. Aansluitend
rijpt de wijn op zijn gistbezinksel, om in april volgend op het oogstjaar gebotteld te worden.

DRUIVEN: sauvignon blanc
ALCOHOL PERCENTAGE: 14,00%

GEUR & SMAAK:

Stuivend bouquet met name grassig in de neus.
Zuivere sauvignon-kenmerken als groene appel en buxus, verrijkt
met bloemengeuren, een vleugje specerijen en een sappige, frisse
smaak en finale.

SERVEERSUGGESTIE: Een wijn om van te genieten als aperitief of
aan tafel bij verfijnde en pure vis, schelp- en schaaldiergerechten.