Domaine de Riaux Pouily Fume

Pouilly-Fumé (1.325 ha) wordt gewonnen op de heuvels in Midden-Frankrijk bij het plaatsje Pouilly-sur-Loire,
gelegen aan de rivier de Loire. Het dorpje ligt slechts een tiental kilometers van een ander beroemd wijngebied,
namelijk Sancerre. In Pouilly mag uitsluitend wit gemaakt worden, ruim 99% is Sauvignon blanc, iets Chasselas.
Fumé, (gerookt, verdampt) kan betrekking hebben op het rokerige karakter van de wijn, afkomstig van
vuursteen, in Frankrijk 'pierre à fusil' genoemd, of van de grijze stof op de rijpe druif, die in het najaar,
afhankelijk van wind, een rokend/dampend beeld in de wijngaard oplevert. Domaine de Riaux van Bertrand
Jeannot is een oud familiebedrijf in het dorpje Saint Andelain, onderdeel van de A.C. Pouilly-Fumé dat al ruim
200 jaar overgaat van vader op zoon. In totaal heeft men 100 ha land in bezit, waarvan naast tarwe,
zonnebloemen slechts 15,5 ha is beplant met wijnstokken. Riaux is de naam van de plek waar de wijngaard is
gelegen en betekent in de volksmond 'smalle stroom'. De wijngaarden liggen op 270 meter hoogte, fraai
gelegen op het zuiden. Sauvignon Blanc is hier de overheersende druif, ook staat er 0,4 hectare beplant met de
Chasselasdruif. Bertrand Jeannot en zijn zoon Alexis zijn beiden gediplomeerde wijnmakers. De druivenstokken
zijn 3-50 jaar oud en staan voor 70% op een silex bodem, 20% Kimmeridge mergel (terres blancehs) en 10%
kalk (caillottes). Silex, letterlijk vuursteen, geeft verfijnde, minerale en nerveuze wijnen, mergel geeft diepte en
kalk frisheid.
Nu – op dronk-houdbaar tot: 2035 (wijnen van Silex Terroir hebben meer rijpingspotentieel)
Er wordt met de hand geoogst meestal in begin september. Na een inweking van de schillen van 12-24 uur
wordt de most in roestvrijstalen tanks vergist, dit zijn grote, dubbelwandige stalen koelvaten waarin de
temperatuur perfect geregeld kan worden door warm of koud water langs de stalen wand te laten lopen. De
gistende most kan op die manier op de juiste temperatuur gehouden worden, in het belang van het behouden
of voorkomen van bepaalde smaak- en geurstoffen in de uiteindelijke wijn. Na de gisting bezinkt de wijn en
wordt in het voorjaar gebotteld.
Proefnotitie: goudgeel van kleur, deze Pouilly-Fumé is fris, zuiver en droog van karakter. De geur is stuivend en
grasachtig, met duidelijk iets van appel en citrus. De smaak is verfijnd, met het typische vuursteen en
kenmerkende aroma's als acacia en mint. De afdronk is mooi sappig en goed in evenwicht en mooie lengte.
Serveren op 10 ºC.
Aanbevolen bij lichte visgerechten (niet gerookt) l schaal- en schelpdieren l salades l, lichte frisse l Geitenkaas.