Domaine William Fevre Chablis

Domaine William Fèvre, Chablis

De familie Henriot van het gelijknamige Champagnehuis kregen de touwtjes in handen na de overname van het domein. Sindsdien wint domein William Fèvre zelfs ieder jaar aan klasse en verfijning! Domaine William Fèvre is een prachtig bedrijf met een onwaarschijnlijk potentieel. Aan het hoofd staat wijnmaker Didier Séguier, geboren in Cognac en hij studeerde wijnbouw en oenologie in Bordeaux. Het domein beschikt over ruim 78 hectare wijngaarden en het is daarmee de grootste particuliere wijngaardeigenaar van heel Chablis. Belangrijker is dat van die wijngaarden bijna zestien hectare de status van Premier Cru hebben en ruim vijftien hectare die van Grand Cru. De ruim vijftien hectare Grand Cru-wijngaarden komen neer op vijftien procent van het totale areaal. Fèvre is dus als geen ander een referentie voor Chablis.

William Fèvre Chablis

Semi-continentaal klimaat met gure, natte winters. De Kimmeridge-bodems zijn rijk aan (oester)kalk. De druiven worden op lage temperatuur vergist in roestvrijstalen tanks. Ook de rijping vindt plaats in roestvrijstaal.

Proefnotitie: Elegante wijn met florale aroma’s, frisse citrus, wit fruit en veel mineraliteit. De smaak is strak droog, maar sappig en soepel en een lange afdronk.

15+ NP

Aanbevolen bij: oesters l schaal- en schelpdieren l  sushi en sashimi.