Folie d’Inès Domaine Saint André, Pays d’Oc IGP

Domaine Saint-André ligt in de kustplaats Mèze in de Languedoc, op zo’n 25 kilometer van Montpellier. Archeologische opgravingen zoals restanten van amfora’s tonen aan dat er in dit gebied al in de 8e eeuw voor Christus wijnbouw plaatsvond. Niet zo gek, want de wijngaarden profiteren hier van de overvloedige zonneschijn en de verkoelende zeebries. Een uitstekende combinatie van factoren om de fysieke rijpheid van de druiven te verkrijgen. Het domein van Saint-André omvat 25 hectare wijngaarden die uitkijken op het plaatsje Sète en op de Mont Saint-Clair. De druivenstokken staan aangeplant op goed aflatende bodems van klei en kalksteen en kiezel, waardoor de eigenschappen van elk druivenras optimaal tot hun recht komen. Deze Foie d’Inès van Domaine Saint André is samengesteld uit: Merlot, Cabernet Franc, Syrah en Nielluccio.  De wijnen van Saint-André zijn blends van regionale en internationale druivenrassen. Hierdoor hebben ze een toegankelijk en herkenbaar en tevens authentiek karakter. De vinificatie is als volgt na een koude inweking, vindt een traditionele vergisting plaats in kleine RVS-tanks en betonnen vaten. Aansluitend rijpt de wijn 16 maanden op Franse eikenhouten fusten van 400 liter.

Nu op dronk- houdbaar tot: 2026

Proefnotitie: : Kersenrood van kleur, expressieve wijn met aroma’s van braam, kersen, vleugje peper soepele tannines, aangename vulling en elegant van structuur! Fraai glas wijn met een Italiaans tintje! Serveren op 18 C.

Aanbevolen bij Cassoulet (= klassieke Franse bonenschotel), gekonfijte kalfswangetjes en gestoofde sukadelapjes.