Montej Bianco Piemonte

Villa Sparina is de naam van een villa uit de 17e eeuw. Het wijngoed kwam in 1978 in handen van
Mario Moccagatta en is gelegen in een heuvelachtig gebied bij het dorp Monterotondo nabij Gavi.
Momenteel wordt het bedrijf gerund door zijn dochter Tiziana en zoons Stefano en Massimo. Villa
Sparina omvat 80 hectare wijngaard, waarvan het merendeel beplant is met de Cortese en de
barbera druif. De mousserende wijn is legendarisch. Jaarlijks verlaten ongeveer 400.000 flessen het
bedrijf, waarvan ruim 200.000 Gavi di Gavi. De wijngaarden zijn zuidzuidwest gesitueerd en liggen
beschut door bossen op 250-320 meter boven zeeniveau. De bodem bevat voornamelijk klei, kalk en
mergel. Sinds 10 jaar omvat Resort Villa Sparina het wijnbedrijf met een 17e-eeuwse kelder, een fraai
restaurant genaamd ‘La Gallina’ en een luxe Relais 4* Hotel ‘L’Ostelliere’. Villa Sparina heeft in de
afgelopen jaren een grote reputatie opgebouwd, evenals de wijn straalt het totale bedrijf met
restaurant en hotel een weldadige luxe uit.
De Chardonnay 85% en Sauvignon blanc 15% worden gedurende 2 weken op roestvrij staal op
ongeveer 18oC vergist. Er vindt ook een malolactische gisting plaats, waarbij harde appelzuren
omgezet worden in zachte melkzuren. De jonge wijn rijpt daarna in roestvrij stalen tanks. Na de
assemblage en een lichte filtering wordt de wijn gebotteld. Geadviseerd wordt de wijn binnen 3 jaar
te drinken. Het rendement is 75hl/ha.
Nu – op dronk – houdbaar tot: 2024
Proefnotitie: Goudgele kleur. Uitnodigende geur van bloesem. De smaak van een subtiel botertje, tikje
kruidig, aangenaam droog met wit fruit als appel en abrikoos, opwekkend fris, zuiver met een
plezierige afdronk. Serveren op 11oC.
Aanbevolen als aperitief maar ook bij antipasti o.a. visgerechten, risotto ‘s, gevogelte en salades.