Cantine Giacomo Montresor – Verona

De wijngaarden liggen op glooiende heuvels in de Veneto regio. Edoardo runt het familiebedrijf met zijn vader, maar krijgt steeds meer de touwtjes in handen. Alhoewel het niet vanzelf gaat in deze klassieke Italiaanse familie, weet hij langzaam aan nieuwe wijnen op de markt te brengen. Een prachtig voorbeeld is de Verona Rosso van Montresor. Een rode wijn die op dezelfde manier gemaakt wordt als de Ripasso della Valpolicella. Echter liggen deze wijngaarden niet binnen het valpolicella gebied, dus vandaar dat deze term niet gebruikt mag worden. Een volfruitige wijn, die veel mensen kan bekoren vanwege het sappige karakter van rijp fruit in combinatie met een intense smaak. Verraderlijk lekker en goedkoper dan de ripasso.

Rosso Verona – Ripasso Stijl

De lokale Corvina 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. druiven worden vanaf medio september tot medio oktober geoogst als ze fysiek rijp zijn. Na een indroging en inweking van de druiven, begint het vinificatie proces. Deze is typisch voor deze rode wijnen met een relatief hoog restzoet gehalte. De rijping vind voor een deel plaats in kleine eiken vaten en een deel rvs om het fruitkarakter te benadrukken. Waarna ze nog een aantal maanden op de fles rijpen. Dit zorgt voor een rijpe stijl wijn met veel fruitconcentratie. een lichte toets hout maakt de wijn mooi rond. Diepe robijnrode kleur met aroma’s van kersenfruit en een vleugje kruidigheid in de mond, rond met ietsje tannines en mondvullend gekonfijt kersenfruit.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2023

Serveertemperatuur:  17⁰ C.

aanbevolen bij l pasta l stoofgerechten l gegrilde groenten l belegen kazen