Round House Sauvignon Blanc

De Round House Stellenbosch Sauvignon Blanc komt van één wijngaard gelegen op een hoogte van
220-380 meter in Sommerset West, met uitzicht over Kaapstad en de zee. Bijzonder voor het terroir
van het district Stellenbosch (12.511 ha) is de nabijheid van de koele oceaan en de specifieke bodem.
Deze bodem bestaat uit Hutton en Clovely zoals het ter plaatse wordt genoemd. Dat zijn volledig
vergaande en verweerde vormen van graniet die goed vocht vast houden. Hutton is rood van kleur
en Clovely geel. Daarnaast is het gehalte aan leem hoog. De koude golfstroom van de Atlantische
oceaan zorgt voor een koele bries die via False Bay Stellenbosch bereikt. De koelste terroirs zijn ten
zuiden van Stellenbosch en op de Helderberg aan de zuidoostkant bij Somerset West. Meer het
binnenland in is het warmer zoals bij Sommersberg ten noorden van Stellenbosch. De gemiddelde
neerslag bedraagt 600-800 mm per jaar. De meeste druiven voor deze wijn komen uit Stellenbosch,
een klein gedeelte soms uit een ander district. Vandaar het gebruik van de WO Coastal Region.
De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geplukt. Na de kneuzing weken de schillen
gedurende 18 uur in het koele druivensap, vervolgens wordt er geperst. Het druivensap wordt dan
vergist op 16oC, dit om de frisheid en het fruit in de wijn te behouden. Vervolgens blijft de wijn nog
een aantal maanden op zijn ‘lies’ (=droesem) voor extra romigheid. De wijn ondergaat geen
malolactische vergisting.

Het boerenbedrijf Leeuwenkuil is in bezit van de familie Dreyer sinds 1851. In de loop der jaren heeft
deze voormalige graanboerderij zich ontwikkeld tot een veelzijdige wijnbedrijf en vandaag bestaat
Leeuwenkuil Family Vineyards uit niet één, maar vier wijnbedrijven. Dit maakt hen de grootste
wijnbouwers in de kustgebieden. 10% van de druiven worden verkocht aan bekende producenten als
Fairview en een aantal van de Swartland revolutionairen. Na gebruik van de faciliteiten van
Perdeberg Winery voor vele jaren, heeft eigenaar Willie Dreyer besloten in 2008 zijn eigen kelder te
bouwen, gelegen aan de Bottelary Road, in de buurt van Stellenbosch.