Spínola Jerez P.X. ‘Exceptional Harvest’ Ximénez 2020

Phelipe Antonio Zarzana Spínola, oprichter van Bodegas Ximénez-Spínola, wordt al in 1752 schriftelijk
vermeld. Er staat geschreven dat hij in 1729 een opdracht tot verscheping van wijn heeft gegeven.
Geen gebrek aan historie hier! En het bedrijf is nog steeds in handen van dezelfde familie. De huidige
eigenaar, José Antonio, is dan ook een van de meest klassieke Spanjaarden die wij ooit hebben
ontmoet. En uitgerekend hij is verantwoordelijk voor een innovatie in het ingedutte Zuid-Spaanse
gebied Jerez. 99 procent van alle pedro-ximénezdruiven komt namelijk niet uit Jerez, maar uit
buurstreek Montilla. De druiven van Spínola komen wél uit Jerez. Dat is al een onderscheid. Maar in
plaats van sherry maakt José Antonio er onversterkte wijn van.
De zeer oude stokken Pedro Ximénez van-Spínola groeien in beroemde pagos (wijngaarden) met
sterk kalkhoudende, witte albarizabodems, zoals Añina, Balbaina en Carrascal. Dit verklaart ook het
unieke karakter van de wijnen en brandy van Ximénez-Spínola. Door de heel verfijnde zuren en
subtiele mineraliteit die deze topwijngaarden de druiven meegeven, blinken de wijnen uit in
ingehouden kracht en enorme complexiteit. Beslist proberen!
Nu – op dronk- houdbaar tot 2025
Proefnotitie: Zeer complexe neus met tonen van vijgen, rozijnen, pruimen, versgebakken brood, gist.
In de mond een klein vleugje zoet, maar opvallend verteerbaar, met perfecte balans tussen het
gedroogde fruit, zuren en mineraliteit. Lange intrigerende afdronk. Serveren op 11 C.
Aanbevolen bij kruidige gerechten en Aziatische keuken o.a Rendang