Domaine Thénard – Bourgogne

Domaine Thénard behoort al sinds 1760 tot familie Thénard in het centrum van Givry, waar de wijnen gemaakt worden in de 18e-eeuwse kelder. Voorheen verkocht het Domaine vrijwel alle wijn aan het beroemde handelshuis Roland Remoissenet, maar gelukkig is daar verandering in gekomen. Want de familie had in de gaten, dat ze zeer bijzondere wijnen kunnen maken van hun eigen wijngaarden. Het wijnhuis bezit percelen in de Grand Cru-wijngaarden Clos du Roi (Corton), Les Grands Echézeaux (Flagey) en Le Montrachet (Chassagne), maar bezit ook wijngaarden in Premier Cru Givry.

Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean

Zoals gezegd bezit familie Thénard van oudsher ook wijngaarden in het dorpje Montrachet: Naast de vier Grand Cru-wijngaarden (waaronder natuurlijk Le Montrachet) ook een aantal Premier Cu-wijngaarden. Een daarvan is Clos Saint-Jean in Chassagne Montrachet. De bodem bestaat uit kalkrijke klei, wat zorgt voor de uitstekende balans tussen finesse en mineraliteit en een rijk karakter met veel intensiteit.

Topkwaliteit Bourgogne Chardonnay

De gisting van de chardonnay druiven vindt plaats in houten vaten van Frans eiken, waarvan 50% nieuwe vaten en 50% gebruikte vaten. Er wordt gedurende twee maanden regelmatig batonnage (het roeren van de gistcellen) toegepast om de wijn zachter, voller en ronder te maken. Na de vergisting rijpt de wijn maar liefst 18 maanden op eikenhout. Dit zorgt voor een krachtige Bourgogne wijn en dat ziet u direct aan de goudgele kleur. De geur is interessant met tonen van peer en citrus, wat wordt ondersteund door romige kenmerken van boter vanwege het houtgebruik en de mineraliteit van een kwaliteitswijn uit de Bourgogne is de ruggegraad van deze wijn. In de smaak geconcentreerd en vol, mooie balans tussen verfijnde zuren, hout en zacht fruit, waar de geuren van peer en citrus zich nu ontwikkelen tot perzik en groene appel.

Serveer de wijn bij in roomboter gebakken vis, zoals (zee)tong of tarbot