Dom Pérignon Brut Champagne

179.50

Dom Pérignon is uitsluitend leverbaar als Millésime Champagne. Het is een Champagne die gecreëerd is naar een specifieke smaak waaraan Dom Perignon haar expressie en karakter ontleent. Gedurende de 8 jaar ontwikkeling – sur lattes – in de kelder ontstaat de perfecte balans die de basis vormt en mede bijdraagt aan de harmonie. Het jaar 2008 begon wat moeizaam maar ontwikkelde zich later tegen de oogst fantastisch. De druiven waren rijper dan gedacht! De accidity (=vaste bestanddelen en zuurgraad), fysieke rijpheid en aromatische puurheid kenmerken het jaar 2008. Deze Dom Perignon heeft gelaagdheid, intensiteit en complexiteit.

Proefnotitie:  Het bouquet is complex, levendig met een vleugje bloesem, citrus en bleek geel fruit. In de geur zelfs een nuance anijs en tikkeltje mint, hierna gevolgd door iets specerijen o.a. steranijs, hout en rooster tonen. In de smaak komen de geuren lange aanhoudend terug. Prachtige balans fijne zoet/zuur balans en opvallend goed geïntegreerd. De geur en de smaak vormen een voorbeeldige eenheid met een vleugje rokerigheid in de finale en belooft nog meer toekomst!

Bijzondere referentie: 96 Punten Robert Parker The Wine Advocate

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2045

Serveertemperatuur:  120 C.

aanbevolen bij: Zowel bij warme als koude gerechten geschikt als begeleider door de fijne kruidigheid van deze 2008 Dom Pérignon. Het is een complexe Champagne en verdient verfijnde gerechten met raffinement in texturen.