Campbells Topaque

15.95

Wijngids score: 9-

Het verschil tussen een Muscat en een Topaque is puur het druivenras. De Muscats worden gemaakt van de muscat á petit grains rouge, terwijl muscadelle aan de basis van de Topaques staan. Terwijl de Rutherglen Muscat als aperitief en digestief wordt gebruikt, bij gerijpte koemelk-kazen, cheddars en blauwaderkazen en fruitdesserts, worden Topaques meer ingezet bij zachte kazen en roomijs. Proces van wijnbereiding, versterking en solera is identiek voor beide. Hetzelfde geldt voor de selectie criteria van de basiswijn (met een classificatie zoals in Jerez). Muscat en Topaque zijn vloeibaar goud temeer als je beseft dat oprichter John Campbell na de goldrush in wijnbouw ging met de overtuiging dat er meer goud te vinden was in de eerste 15 centimeter dan lager in de grond. De Topaque heeft een verleidelijk parfum van honing, verveinethee, butterscotch en gedroogde abrikozen, een smaak van pure chocola, dadels, toffee, stroop en Chartreuse.