Biscardo Ripasso della Valpolicella

11.95

Wijngids score: 8,5

Vergelijk het met magere melk, die met nul procent vet. In trattoria’s aan het Gardameer met oversize pepermolens, mandflessen aan het plafond en vergeelde foto’s van AC Milan aan de muur schenken ze Valpolicella vaak als huiswijn. Dun, bleek van kleur en bitter, zonder smaak. Het kan echter ook een van de meest sappige rode wijnen ter wereld zijn –en licht gekoeld op zijn best. In grote lijnen heb je drie stijlen: gewone rode wijn; wijn gemaakt van ingedroogde druiven (appassimento) zoals Amarone (droog) en Recioto (zoet); en rode wijn waarbij de Valpolicella een tweede keer gegist is op de pulp van de Amarone, en met daardoor meer kleur, meer smaak en meer body dan een gewone Valpolicella (ripasso). Zoals deze van Biscardo met zijn herfstbouquet van pruimedanten, walnoot, gewelde kers en tuigleer. Met zijn sexy, volle body en veel fruitvet, zwoele tannine, mokka en cacao, en lange afdronk.