Daniel Dampt & Fils l Chablis

19.95 14.95

Daniel Dampt (1956) is van origine een biochemisch techneut. Samen metzijn twee zoons Vincent (1981) en Sébastien (1984) bezit hij een domein van zo’n 33 hectare in het gehucht Milly een cuvette, de wijngaarden liggen rondom het dorp Chablis in het gelijknamige wijngebied.

Daniel Dampt was kwam pas echt met wijn in aanraking via zijn schoonvader Jean Defaix. Defaix is inmiddels al jaren met pensioen en Dampt heeft zijn gehele bezit aan wijngaarden overgenomen. Eind 2011 heeft hij apparatuur aangeschaft die stikstof uit de lucht haalt en die stikstof gebruikt hij bij de botteling van zijn wijnen. Dampt maakt, naast een Petit Chablis en een Chablis, vier Chablis Premiers Crus: Vaillons, Côte de Léchet, Beauroy en Fourchaume.

Hier tref je de zo karakteristieke Kimmeridge-grondsoort, de kalkbodem die zijn uitgesproken mineralige karakter aan de wijnen geeft. Verder weg van Chablis wordt de Portlandian-limestone bodem dominant. Deze levert zwaardere en minder mineralige en strakke wijnen. Deze Chablis heeft een bleekgele kleur, heeft in geur een licht perzik hint en is knisperend droog met veen vleugje brioche, de smaak is levendig, vleugje ziltig met een finesserijk karakter en plezierige lengte.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2024 / Serveertemperatuur:  110 C.

aanbevolen bij l oesters l visbereidingen o.a. scheermesjes met limoen.