Monólogo Avesso P67 l Vinho Verde

11.95

Afkomstig uit Minho het noordelijkste deel komt deze opwekkende, bleekgele wijn. Veel aroma met rijp wit fruit en minerale accenten. Volrijpe, fruitige smaak met veel body.

De Avessodruif  is afkomstig van Quinta de Santa Teresa, een wijngaard op granietbodem op 200 m hoogte. P67 is het nummer van het specifieke perceel. Er wordt enkel organische meststof gebruikt en geen herbiciden noch pesticiden. Avesso is de druif die in Vinho Verde doorgaans gebruikt wordt om de wijn meer body en alcohol te geven. Er is ongeveer 750 ha van aangeplant in de regio. Alle handelingen die bijdragen aan verfijning, handmatig oogsten, ter voorkoming van kneuzen of beschadiging  van de druiven, worden ze in kleine bakjes naar de kelder gebracht. Daar worden de druiven ontsteeld en gekneusd. In de pers weken de druiven een paar uur voor ze geperst worden. De gisting gebeurt in rvs bij lage temperatuur. De melkzure gisting (2e gisting) wordt voorkomen om de wijn voldoende frisheid te behouden. Na een klaring en filtering wordt de wijn gebotteld.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2022

Serveertemperatuur:  100 C.

aanbevolen bij  o.a. l groenten l  vis l , gerookt, vis, gepocheerd, vis, gegrild of gebakken, vis in saus l