Giacomo Bologna creëerde in de jaren ’80 een stijl Barbera die tot die tijd nog niet bestond: handmatige selectie, temperatuurgecontroleerde vergisting en rijping op nieuw Frans eikenhout. Na het persen van de druiven wordt de most sterk afgekoeld (-4°C) en onder stikstof opgeslagen. Pas bij bestelling wordt een deel van de most vergist tot het alcoholpercentage 5,5% bedraagt.
Proefnotities: De kleur is goudgeel. In de geur ontdekken we rozenblaadjes, citrus, perzik en meloen. We proeven een dorstlessende friszoete en levendige wijn, met subtiele tonen van bloemen en citrus.