Henri Bourgeois, Sancerre D’Antan | Terroir de Silex 2016

Sancerre d’Antan van Henri Bourgeois is een ‘old school’ wijn met veel charisma, elegantie en verborgen kracht.  De 100% sauvignon blanc gemaakte witte wijn is afkomstig van een perceel dat is aangeplant in 1936 op een van de meest rijke hellingen als het gaat om Silex (vuursteen). Het is een wijn met een laag rendement, ook door de zeer oude stokken van 70 jaar. Vergist op eikenhouten vaten van 4, 5, en 6 jaar oud. De oudere vaten zorgen ervoor dat de Sancerre goed in balans blijft met het hout op de achtergrond.

Bijzondere referentie: Verkozen tot beste Sancerre door Decanter

Proefnotitie: Deze wijn heeft een geur van limoen, verbena en vuursteen. In de smaak zeer evenwichtig met frisse toetsen van grapefruit, zoete amandel, meidoorn en zekere gelaagdheid met een lichte nuance hout, die wat kokosnoot brengt. Zijn mineraliteit geeft hem veel lengte in de mond. Breed, geconcentreerd, vol en met zijn finesse, verdient deze wijn het om bewaard te worden om al zijn complexiteit te doen gelden. Aarzel niet om te decanteren.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2031

Serveertemperatuur:  10º C.

Aanbevolen bij o.a.: geroosterde kreeft |tarbot in vleesjus | kalfszwezerik aan het spit met truffeljus | vacherin du mont d’or