Tenuata San t’Antonio, Scaia Bianca

Van de kalkrijke vulkaangrond (Scaia) in de provincie Verona komen de hand geplukte druiven voor deze wijn. De verschillende variëteiten worden afzonderlijk vergist in gekoelde roestvrijstalen cuves zonder dat zuurstof de kans krijgt bij de most te komen zogenaamde anaerobe vinificatie. Op deze moderne manier is het mogelijk om toch hele ‘frisse wijnen’ te maken van druiven uit zeer warme gebieden. Daarna wordt geassembleerd in de verhouding veertig procent garganega en gelijke delen trebbiano en chardonnay.

Proefnotie: helder strogeel van kleur met een iets groene schakering. De wijn geurt en smaakt intens en complex naar bloemen als acacia en jasmijn, stuift aroma’s van ananas, grapefruit en sinaasappel. Ook bespeur je een vleugje appel, peer, mango en zelfs iets van banaan. In de mond is Scaia Bianca zacht fris met een mooie balans en prachtig Italiaans bittertje in de afdronk.

Op dronk: Nu – houdbaar tot 2025

Serveertemperatuur: 10 C.

Aanbevolen bij als aperitief met l anti pasti l pasta met zeevruchten