Deze witte wijn van Antinori wordt gemaakt in Umbrië op het domein Castello della Sala. De eerste eigenaar van dit domein was de familie Conte delle Vipera. Vandaar de naam van deze wijn. Het geheim van de wijnmaker is de toevoeging van 20% Semillon bij de Sauvignon Blanc. Dit zorgt voor veel rijkdom in de wijn. Je proeft tropisch fruit, abrikozen, perzik en kruiden. Door de Semillon, ontleent de wijn zijn rijpere smaak en kun je de wijn ook wat langer bewaren.
De San Giovanni kapel (15de eeuw) op het etiket staat op het landgoed en is van historische waarde. De naam van de wijn refereert naar de rijke geschiedenis van het estate. Vipera is een van de historische bijnamen van de familieleden die streden om Orvieto. Sinds 1940 is het estate in handen van de familie Antinori.