Cabriz Encruzado Reserva

Encruzado is een hoogwaardig wit inheems druivenras dat wijnen voortbrengt met een vleugje crèmigheid zoals chardonnay dat heeft met een “botertje”. De huidige generatie Portugese wijnproducenten is ambitieus en timmert flink aan de weg. Ze houdt de tradities in ere, maar omarmt óók vernieuwing. De Portugese wijnbouw is continu in ontwikkeling en de mogelijkheden blijken onbegrensd. Zo worden rode wijnen steeds fruitiger en verteerbaarder en verschijnen er ook steeds meer frisse witte wijnen op de markt. De combinatie van inheemse druivenrassen met de nieuwste technieken en internationale kennis levert eigenzinnige kwaliteitswijnen op. Niet voor niets worden ze in toenemende mate ontdekt door wijnliefhebbers die op zoek zijn naar moderne wijnen met een geheel eigen karakter. Cabriz maakt dit soort wijnen inmiddels al bijna dertig jaar en was in de jaren negentig een van de belangrijkste pioniers in de Dão. In de glooiende heuvels aan de gelijknamige rivier bouwde Cabriz onlangs een gloednieuwe winery die van alle moderne technieken voorzien is. Een klimaat met warme zomers en koude winters. De
bodems bestaan uit graniet, met een bovenlaag van grind en klei.De rijpe druiven worden bij aankomst in de vinificatiekelder direct ontsteeld en gekneusd. De helft van de druiven ondergaat vergisting in roestvrijstalen tanks, de andere helft in vaten van Frans eikenhout. De vergisting en
opvoeding van 3 maanden met bâtonnage (= wekelijks oproeren van de droesem).