Ayala Champagne Brut Nature

Champagne Ayala is opgericht in 1860 en daardoor een van de oudste Champagnehuizen. Ayala is gevestigd in Aÿ, in het hart van de Champagne wijngaarden. Het is een relatief klein Champagnehuis, maar produceert vanuit het historische huis Champagnes van hoge kwaliteit welke over de gehele wereld worden genoten vanwege hun frisheid en elegantie. Deze boutique winery is sinds 2005 in handen van de Société Jacques Bollinger. Desondanks wordt het wijnhuis nog steeds door dezelfde familie geleid en zijn ze onafhankelijk binnen de Société Jacques Bollinger. Ayala Brut Majeur Extra Age is door zijn langdurige rijping in de kelders en een lage dosage een ideale Champagne voor iedere gelegenheid. Deze Champagne is gemaakt door Caroline Latrive, geboren in 1975 in Reims, heeft er al haar opleidingen en studies gevolgd tot het behalen van het Nationaal Diploma in Oenologie in 1999, daarna de Master Oenologie in Champagne Wijnen in 2005. Deze pure
Champenoise komt in 2006 bij Champagne AYALA en verwerft alle knowhow van het Huis voordat ze in 2011 keldermeester wordt. Ayala Champagne Brut Nature is een zogenaamde zero dosage Champagne en is hiermee een van de droogste Champagnes in het gamma van Ayala. De samenstelling van deze Brut Nature bestaat uit 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 15% Pinot Meunier. De druiven zijn afkomstig van 24 verschillende cru’s afkomstig uit 4 jaren 2016; 2017, 2018 en 2019.

Nu – op dronk – houdbaar tot: 2028
Proefnotitie: Goudgeel van kleur, fris, droog en krachtig in accidity, complex en puur. Dat zijn de sleutelwoorden voor deze Brut Nature Champagne van Ayala. In tegenstelling tot de Brut Majeur is deze champagne nog spannender, meer intensiteit in mineraligheid en uitzonderlijk. In smaak uitgesproken fruitvol o.a. citrus en kruisbes gecombineerd met mineralen en terroirtoets van kalk met kracht in finale bij de afdronk.

Serveren op 10C.
Aanbevolen bij kaviaar l sashimi l oesters en sushi o.a. Nigiri gegrilde paling.